کاهو

چین بزرگترین تولیدکننده کاهو است اما بیشترین قسمت از این محصول صرف مصرف خانگی می‌شود. اسپانیا بزرگترین صادرکننده این محصول بوده و ایالات متحده در جایگاه دوم قرار داشت. کاهو صادراتی ایران با توليد سالانه بيش از 100 هزار تن در رتبه شانزدهم توليد جهاني قرار دارد و در صادرات آن رتبه هفتم را از آن خود کرده است.

کاهو گیاهی یک ‌ساله است که بیشتر به صورت سبزی پرورش می‌یابد ولی در مواقعی به صورت ساقه یا بذر نیز یافت می‌شود. کاهو برای اولین ‌بار توسط مصریان باستان کشت شد و بعدها به روم و یونان نیز گسترش یافت که آنان نام لاکتوکا به آن دادند، که کلمه کاهو در انگلیسی از ریشه همین کلمه است.

در طی قرون ۱۶ تا ۱۸ رشد چندین گونه از آن در اروپا مشاهده شده، و در اواسط قرن ۱۸میلادی به این نتیجه رسیدند که می‌توانند آن را در باغها نیز پرورش دهند. در ابتدا اروپا و آمریکای شمالی بازار فروش کاهو بودند و در اواخر دهه ۱۹۰۰ مصرف آن به صورت جهانی گسترش یافت.

انواع کاهو

کاهو انواع متنوعی دارد که ساده ترین دسته بندی آن کاهوی معمولی، کاهو پیچ، کاهو برگ و … است. از اقلام تولیدی کاهو می توان به موارد زیر اشاره نمود:

کاهو رومی (Romaine Lettuce)

کاهو رومی برگ های بلند با تلخی ملایم دارد اگرچه قسمت های میانی آن شیرین تر و محکم تر هستند، این کاهو به دلیل تردی آن در وعده های غذایی مختلف مصرف می شود. می توانید از کاهو رومی در سالاد سزار خود استفاده کنید. کاهو رومی سالم و دلچسب است. در صورت تند بودن بافت آن، می توان به همراه سرکه زنجبیلی و انواع مختلفی از سسها استفاده کرد. حتی میتوان آن را به صورت پخته شده مصرف نمود.

کاهو آیسبرگ

آیسبرگ یکی دیگر از کاهوهای ترد و خوش خوراک است اگرچه طعم آن به خوشمزگی سایر انواع کاهو نمی رسد.

استانهای تولید کننده کاهو صادراتی ایران

کاهو صادراتی ایران در توليدات بهاره این محصول در گرگان، دزفول، يزد و مازندران ، تابستان اكثر مناطق ايران ، پاييز نيز كرج، شهر ري، اصفهان، دزفول و در فصل زمستان مازندران، دزفول، بوشهر، لرستان و ايلام قابل برداشت می باشد.